Descrizione
I crottin aromatizzati sono delle squisite formaggelle lattiche di latte di capra pastorizzato. La loro particolarità è quella di essere ricoperti in tutta la loro superficie con piccoli pezzi di frutta disidratati come albicocca, frutti rossi, pistacchi, mandorle, mela/cannella, uvetta bionda, mango e papaya oppure in combinazioni salate quali erba cipollina, pepe nero e pepe verde.
Origine e Provenienza: Francia – Regione: Nuova Aquitania
La Maison Chevrefeuille è un caseificio situato nel Parco naturale regionale del Périgord è una azienda specializzatissima nella produzione di formaggi caprini. Questi sono prodotti come il Crottin de Chavignol AOP, senza però stagionatura. Infatti, subito dopo la messa in forma, la cagliata viene fatta spurgare e poi ricoperta con frutta disidratata o spezie della regione. Il formato è standard di 80 g per formaggella e la confezione comprende 6 formaggi.
Tipo di crosta: crosta decorata ed aromatizzata con frutta o spezie
Come servire: togliere dal frigo almeno mezz’ora prima della degustazione, rimuovere l’involucro di film plastico e servire come fine pasto.
Il vino giusto secondo noi: indubbiamente un vino morbido e possibilmente dolce. Per i gusti con la frutta consigliamo un Riesling Beerenauslese e per le spezie un Recioto della Valpolicella DOCG Classico.
Abbinamenti: i Crottin aromatizzati si prestano ad essere degustati “in solitaria”, sono dei formaggi già abbinati da frutta e spezie a seconda della fantasia del casaro. In questo caso è l’uvetta bianca che arricchisce di gusto questo freschissimo formaggio di capra.
Note Golose
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