Descrizione
Il Régal de Bourgogne è un formaggio basato sulla stessa tecnica di produzione del il Brillat Savarin IGP e del Pierre Robert. Con questo metodo al formaggio viene aggiunta della panna durante la lavorazione e successivamente viene ricoperto di uva passa macerata in acquavite di prugne, che trasforma questo formaggio in un dessert meraviglioso ed intrigante. Specialmente se servito tiepido insieme ad una pera o mela cotta nel vino.
Origine e Provenienza: Francia – Regione: Borgogna
Il Régal de Bourgogne è un formaggio fresco, ricco e cremoso prodotto con lo stesso metodo di altri formaggi addizionati di panna di latte nella cagliata. Questa aggiunta rende il formaggio più morbido e burroso, ottimo per essere spalmato su del pane caldo croccante.
Venne prodotto per la prima volta Fromagerie Delin nel 1996. La sua forma ed il suo peso sono standard: rotondo, piccolo, 200 g. Seppur prodotto in maniera artisanal, è a tutti gli effetti un formaggio industriel.
Tipo di crosta: senza crosta, ricoperto con uvetta e bagnato con Marc de Bourgogne
Come servire: togliere dal frigo almeno mezz’ora prima della degustazione, rimuovere l’involucro di film plastico e dalla base di plastica. Servire a fine pasto.
Il vino giusto secondo noi: indubbiamente essendo servito a fine pasto il vino giusto è un passito come il Riesling Beerenauslese o un Vino & Visciole.
Abbinamenti: il Régal de Bourgogne si presta ad essere degustato “in solitaria”, è un formaggio dal gusto unico che non necessita di particolari abbinamenti.
Michael Knight (proprietario verificato) –
Formaggio molto buono! Ho mai mangiato qualcos del genere! Dolce ma perfetto con un vino bianco per l’aperitivo!