Descrizione
Lo Shropshire è uno dei formaggi più iconici del Regno Unito. Sono molti racconti romantici sulla sua nascita, ma la verità è un po’ meno affascinante: negli anni ’70 un casaro Inglese, produttore di Stilton si trasferì in Scozia e decise di produrre il formaggio che meglio sapeva fare. Per differenziarlo aggiunse alla cagliata vegetale l’annatto (colorante giallo-rossiccio naturale, estratto da una pianta spontanea dell’Amazzonia: la Bixa orellana).
Nacque così lo Shropshire Blue, un curioso formaggio erborinato dal colore arancione intenso con venature verdi-blu che completano il particolare contrasto di sfumature accese.
Sapore intenso, burroso, piacevole in bocca e persistente; come tutti gli erborinati trova un felice abbinamento con un vino passito.
Sciolto in padella e usato come condimento per pappardelle all’uovo o gnocchi saprà regalare un gusto unico!
Origine e Provenienza: Regno Unito – Regione: Inghilterra
Tipo di crosta: naturale
Come servire: togliere dal frigo almeno mezz’ora prima della degustazione. Servire su un plateau o a fine pasto.
Il vino giusto secondo noi: un ottimo vino da abbinare è il Porto. Tuttavia, anche un nostro rosso dolce e morbido può accompagnare questo erborinato, ovvero il Recioto della Valpolicella DOCG Classico.
Abbinamenti: lo Stilton DOP si presta ad essere degustato “in solitaria”, accompagnato appunto da un calice di vino. Un’ottima gelatina, se non è disponibile il vino, è la gelatina al vino Porto.
Note Golose
Note Golose
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.