Descrizione
La lavorazione sul luogo di pesca è fondamentale per ottenere un tonno di prima qualità. Con la lavorazione sul luogo di pesca si evita di andare incontro a delle alterazioni del tonno, come: essiccamento dei tessuti, cristallizzazione interna dell’acqua in fase di scongelamento, ossidazione dei grassi, alterazioni del colore, alterazioni del sapore.
Caratteristiche dei nostri filetti: Odore: gradevole, Colore: uniforme, Sapore: sapido ed equilibrato, Consistenza: ottima, Presentazione: pochi grandi pezzi, Ossidazione: assente.
Note Golose
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