Descrizione
Le Fermier con Noci e Miele è un formaggio francese prodotto con latte crudo vaccino a pasta molle e crosta fiorita. Il suo gusto è tipicamente sapido e cremoso, ricco ed intenso che rivela raffinate note di nocciola e sottobosco, così come il suo aroma. La base del formaggio è il Brie de Meaux Fermier AOP – Edmond de Rothschild Heritage, il quale viene farcito con una crema di Brillat, noci del Périgord e miele di alveari locali.
Origine e Provenienza: Francia – Regione: Seine at Marne
Il Fermier Noci e Miele della famiglia Rothschild nasce da una riflessione congiunta tra Benjamin de Rothschild ed il Mastro casaro della Ferme des 30 Arpents. Grande amante del miele, il Barone Benjamin de Rothschild ha voluto abbinare il miele della Fattoria al Brie de Meaux Fermier AOP. Per aggiungere croccantezza e originalità alla ricetta, il mastro casaro ha avuto l’idea di aggiungere le noci del Périgord. Questa Specialità viene realizzata esclusivamente dalle forme di Brie de Meaux Fermier AOP, farcite con un preparato a base di Crème de Brillât, a cui si aggiungono noci spezzettate del Périgord e miele di alveari locali.
Unendo la cremosità del Brie, la dolcezza del miele e la potenza delle noci, questo formaggio offre una gamma d’aromi e sapori unici.
Tipo di crosta: crosta naturale, fiorita
Come servire: togliere dal frigo almeno mezz’ora prima della degustazione, servire con del pane croccante e delle lamelle di pera.
Il vino giusto secondo noi: quando è fresco, con stagionatura di 2 settimane circa, consigliamo un bianco Langhe DOC Arneis “Laghet” della cantina Broccardo. Con una stagionatura più prolungata consigliamo un Morellino di Scansano DOCG “Io & Te” della cantina Boschetto di Montiano. Infine, se si vuole azzardare l’abbinamento cibo-vino, si potrebbe sorprendere con un Sidro di Mele IGP di Kerné, a patto che sia ben servito con noci e mele.
Abbinamenti: il Brie de Meaux AOP si presta ad essere degustato “in solitaria”. Ciononostante, può benissimo essere accompagnato con frutta secca, fichi, frutta dolce e gelatine come sidro, mele e calvados e petali di rosa.
Note Golose
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