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Dolce e leggermente affumicato, si consiglia di tagliarlo a freddo (quasi congelato) con l’affettatrice e servirlo su dei crostini di pane caldo.
Il petto d’oca singolo viene pulito, rifilato e posto in vasche d’acciaio. A mano, secondo tradizione, si cosparge di sale fino a totale copertura. Dopo qualche giorno, viene asciugato all’aria, affumicato e stagionato per circa tre mesi in ambienti climatizzati a 14°C. L’affumicatura, eseguita a freddo, viene svolta secondo il metodo tradizionale bruciando legno di faggio e di quercia, bacche di ginepro e foglie di alloro. Confezionato sottovuoto. Non contiene allergeni.
| Peso Netto | 550 g ca. |
|---|---|
| Prodotto in | Italia |
| Regione | Friuli Venezia Giulia |
| Conservazione | Conservare in frigorifero a temperatura compresa fra +5 e +10 °C |
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Camembert al Calvados
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