Descrizione
Il Picolin de Chèvre è un formaggio di latte di capra a pasta molle con crosta fiorita prodotto nel Périgord dal caseificio Picandine. Sotto la sua crosta fine e delicata, questo formaggio offre una consistenza cremosa e delicata che viene apprezzata soprattutto dagli amanti dei formaggi di capra.
Origine e Provenienza: Francia – Regione: Nuova Aquitania
Prodotto nel Périgord con latte di capra raccolto a meno di 80 km dal caseificio, il Picolin riunisce tutta la dolcezza e la finezza di capra del Périgord. Perfettamente maturato nelle cantine di maturazione, il Picolin sviluppa il suo gusto unico di capra, ma solo con il giusto tempo. Sotto la sua crosta fine e delicata, questo formaggio offre una consistenza liscia e rotonda che gli amanti della capra apprezzeranno.
Tipo di crosta: naturale e fiorita
Come servire: togliere dal frigo almeno mezz’ora prima della degustazione, rimuovere il film plastico e il contenitore di legno. Servire con del pane croccante o su un plateau di formaggi.
Il vino giusto secondo noi: un ottimo vino bianco, sapido ed abbastanza fresco in modo da pulire il palato dalla dolcezza e grassezza del Picolin. Il vino migliore secondo noi è un Langhe DOC Arneis oppure un Rueda DO Verdejo – Biologico. Un abbinamento particolare, ma molto curioso si può ottenere con un Prosecco DOCG Superiore Extra Dry.
Abbinamenti: il Picolin è un formaggio poliedrico, si presta benissimo nei plateau, magari con una marmellata di arancia amara o una gelatina al Sauternes, come antipasto su un crostino caldo, ma la più sorprendente è la creazione di creme sia per pasta, risotti e carne.
Note Golose
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