Descrizione
Il ragù di cinghiale è un prodotto comune, molto ricercato e apprezzato per il suo gusto quasi selvatico. La carne di cinghiale è nera, più magra di quella del maiale e generalmente ha bisogno di un periodo di marinatura più lungo per attenuare il suo sapore intenso. Questa ricetta, tuttavia non ha carne di cinghiale 100%, ma viene attenuata con carne bovina 13% e pancetta 3%.
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