Descrizione
La Specialità al Tartufo è un formaggio cremoso a latte vaccino crudo, farcito con una crema al tartufo. Crosta fiorita, pasta molle, aroma intenso all’olfatto e sapore deciso al palato. Gustato al naturale sopra una fetta di pane tostato, esprime al meglio tutti i suoi aromi di sottobosco.
Origine e Provenienza: Francia – Regione: Île de France
Il formaggio Specialità al Tartufo è una combinazione di gusti e di ingredienti francesi ed italiani. Il formaggio su cui si basa è il Brie de Meaux AOP, il quale, dopo essere stato tagliato a metà in orizzontale, viene farcito con una crema al mascarpone e tartufo nero italiano.
Dopo la creazione di questo sandwich gourmet, viene lasciato riposare per qualche giorno, diviso in quarti ed imballato in una elegante confezione di legno. Un formaggio perfetto per iniziare un pasto completo a base di tartufo.
Tipo di crosta: crosta fiorita
Come servire: togliere dal frigo almeno mezz’ora prima della degustazione. Ottimo da gustare su un crostino caldo con scaglie di nocciole come antipasto, oppure accompagnato con dei funghi.
Il vino giusto secondo noi: quando è fresco, con stagionatura di 4 settimane circa, consigliamo un bianco Langhe DOC Arneis “Laghet” della cantina Broccardo. Con una stagionatura più prolungata consigliamo della stessa cantina un Langhe DOC Nebbiolo. Un altro eccellente abbinamento si può ottenere con uno Champagne Blanc de Noirs.
Abbinamenti: questa Specialità al Tartufo si presta ad essere degustato “in solitaria”. Ciononostante, può benissimo essere accompagnato con frutta secca, anche in crema come castagne e noci.
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